Ingredienti
1 peperone rosso e 1 giallo
200 gr riso
100 gr piselli
4 fette prosciutto cotto
1 scamorza
un rametto di prezzemolo
Olio d’oliva q.b.
Pepe q.b.
un pizzico di sale
Descrizione
Lavare bene i peperoni privandoli del picciolo, i semi e i legamenti; asciugarli e tagliarli a metà. Bollire il riso in acqua salata per 10 minuti, scolarlo e metterlo in una ciotola con un uovo, il prosciutto tagliato a pezzettini, i cubetti di scamorza, i piselli, il prezzemolo tritato, una manciata di parmigiano reggiano e un po’ di pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
In una pirofila mettere 2 bicchieri d’acqua, adagiare i peperoni e a questo punto si può procedere a riempirli con il ripieno preparato; infine condire con abbondante olio d’oliva.
Infornare nel forno caldo a 180° per 60 minuti circa.
|
.JPG)
.JPG)
